白菜肉丝面的做法

材料

面条，白菜半颗，春笋2根，洋葱半个(可不放)，里几肉1块，姜丝，葱段，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，美极鲜酱油少许，猪油

做法

1.春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上

2.锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅)，放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用。

炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。

3.锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间)，迅速冷水过滤备用;滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒

4.接着放入洋葱丝姜丝白菜和葱段，一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度)，倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，成都癫痫专科医院鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。

要注意在做这份面条的时候，白菜一定要先炒熟，否则很有可能白菜吃起来的口感就没有那么好，炒熟之后再加水，这样做出来的面条就会比较好吃，也可以按照自己的口味再加入一些牛肉或者鸡肉等配料，加入这些配料之后吃长沙癫痫医院哪家好起来味道会更好。